一口天价炒饭,老唐当场拜师_第731节 首页

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   第731节 (第1/2页)

    ??“存在的。”

    ??李逸回答得丝毫不假思索。

    ??“啊?真的吗?”

    ??记者愣了下,随即开玩笑问:“李队长是不是在说东风雪铁龙?”

    ??“那倒不是。”

    ??李逸用手感受了下锅中油温,发现温度够了,就拎着切好了花刀的鳜鱼,放进了油锅里炸了起来,一边解释:“不过我说的不是那种神兽龙,而是历史上的真实原型。

    ??根据秦汉之前的出土文物显示,古代的龙其实就是鳄鱼。

    ??鳄鱼古名鼍,也叫猪婆龙。

    ??上古时期,黄河流域就盛产鳄鱼,晋省汾水就出土过很多鳄的化石,定名为“汾河鳄”。

    ??《礼记》中也有洛阳一带产鳄的记载。

    ??春秋时期的编年体通史《竹书纪年》里也记载过:“周穆王三十七年,伐楚,大起九师,至于九江,比鼋鼍以为梁”。

    ??所以,观众说得其实没错,古人是不会随便把一个没见过的生物放进生肖里的。

    ??但随着历史发展,和古人想象力的突破,龙的形象也逐渐演变,慢慢变成咱们所知道的样子了。”

    ??第859章 压哨完工

    ??听了李逸的解释,直播间观众备受打击。

    ??“啊?所以属龙的其实是属鳄鱼?”

    ??“我以为我是铸星龙王,其实我是荒漠屠夫?”

    ??“还是神龙霸气,鳄鱼也太土了。”

    ??“华夏的鳄鱼都是扬子鳄,还挺可爱的。”

    ??观众议论之时,李逸的鳜鱼已经炸好第一道了。

    ??松鼠鳜鱼需要炸两道,但为了保证热菜出锅,所以李逸只炸了一道,做了个预处理。

    ??热菜厨房这个项目,自然是需要保证菜品温度的。

    ??而且镬气本就是华夏中餐的特点,吃的就是个热乎劲儿。

    ??所以炸完一道后,李逸就把鳜鱼放到了一旁,等待会儿该上菜的时候,再进行复炸。

    ??也是为了保证出菜镬气,生肖牛的【葱爆牛柳】,生肖兔的【自贡鲜椒兔】,生肖马的【香煎熏马肠】,和生肖蛇的【响油鳝糊】,都得放在后半程做了。

    ??按理说,生肖蛇的菜,应该做蛇羹或者蛇菜的。

    ??在南方地区,吃蛇还是比较常见的。

    ??不过考虑到世界赛评委的接受程度,李逸最终还是选择了做【响油鳝糊】。

    ??鳝鱼和蛇体型相近,而且这道菜本身也有个【金蛇献瑞】的别名,用来当做生肖蛇菜也恰好合适。

    ??这些菜都是功夫菜,出菜很快。

    ??但除了这些菜之外,其他的菜都挺费功夫的。

    ??帮厨在一旁将猪肘焯好了水,逸就着锅中热油,把猪肘炸得外皮金黄焦脆,才捞出放进了冰水中。

    ??在冰水中浸泡半个小时后,这只猪肘的表皮就会吸满水分,隆起充满气泡的条纹。

    ??这种状态叫做虎皮,是中餐中很常见的一种加工方式。

    ??而这道【虎皮肘子】,也就是李逸为生肖虎安排的菜品了。

    ??无论是华夏还是世界各地,老虎都是濒危保护动物,不能吃。

    ??但就算能吃,李逸也不会做虎肉菜。

    ??食肉动物的肉腥臊味尤其重,很难做得好吃,除非下大功夫收拾。

    ??与其吃力不讨好,倒不如做虎皮菜,事半功倍。

    ??生肖龙菜李逸准备的是【蟠龙献福】,也就是蟠龙菜,看过中餐厅的观众都见过。

    ??一开始李逸打算做【乌龙吐珠】,可还是因为考虑到接受度的问题,才换成了蟠龙菜。

    ??海参对于华夏人来说是海八珍,无上珍品。

    ??可对于外国人而言,却是口感很奇怪的食材,很难接受。

    ??宝剑送英雄,红粉赠佳人。

    ??对于不懂茶的人来说,几十万一两的大红袍,也就是树叶水而已。

    ??所以李逸也懒得费功夫做海参了,就给洋人评委吃点猪肉得了。

    ??生肖羊菜最好做,但食材却最难得。

    ??李逸准备的菜是【手抓羊肉】,只用清水和盐煮。

    ??可用到的羊,却是从国内空运过来的盐池滩羊。

    ??同样,
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